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あなたのパン屋情報なび編集部
パン屋に関する用語と解説を、誰でもカンタンに追加することが出来ます。
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 サンドイッチ |
| 食パンやクロワッサン・ベーグルなどの食事パンに、チーズや野菜・肉などの具材を挟んで作られる食事パンのことです。パンがしけるのを防ぐため、具材を挟む面にバターやマーガリン・マスタードなどを塗るのが一般的です。
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| コロネ |
| 日本独自に作られた菓子パンの一種です。パン生地をコロネ型と呼ばれる円錐の型に巻き付けて焼き、中心を空洞にしたものに、チョコやクリーム等の具材を詰めたものです。巻貝のような形が特徴で、イタリア語の角笛から名前がつけられました。
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| ピザ |
| イタリアが発祥の調理パンの一種です。丸く薄い生地にトマトソースやチーズ・タマネギ・コーン・肉類・魚介類などの具材を乗せて焼き上げて作られます。近年、もちやノリ、ネギなどを乗せた日本独自のピザも人気があります。
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| スコーン |
| スコットランド起源とされる、ビスケットのようなパン菓子のことです。プレーンのものの他、バターやチーズ、ドライフルーツなどを練り込んで焼いたものも一般的です。イギリスではお茶に欠かせないお菓子で、ジャムやクロテッドクリームをつけて食しています。 |
| ベーグル |
| 中央ヨーロッパ原産と言われるパンで、焼く前に生地を一度ゆでて作られる、ドーナツ型のパンです。もっちりと詰まった身が特徴です。プレーンの他、ブルーベリーやゴマ・タマネギなど、様々な具を練り込んで作られることもあります。
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| フォカッチャ |
| イタリアの食事パンで四角く平たい形が特徴です。オリーブオイルやハーブで味がつけられています。サンドイッチ用に使われることが多く、肉やチーズ、野菜などを挟んで食べるのが一般的です。ピザ生地の代わりに使われることもあります。
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| クロワッサン |
| 三日月型のフランスの食事パンです。生地にバターを挟み込み何度も折り畳むことで空気の層を作り、独特のさくさくとした食感を生み出します。三日月の形のほか、バターの香ばしさと甘み、さくさくの食感が特徴です。
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| バター |
| 牛乳が原料の食用油脂のひとつです。牛乳中の脂肪分を固めて作られます。栄養夫が豊富で、カロリーも高いです。食パンに塗ってトーストしたり、パンの材料として練り込んで使われます。特にクロワッサンやパイなどには欠かせません。
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| ジャム |
| 果物の果実に砂糖やハチミツなどを加えて煮込んで作られるものです。昔は保存食として作られていました。そのままではとても甘いため、パンやクラッカーなどにつけて食べます。近年は保存技術が進んだこともあり、甘さ控えめで果物そのものの味を楽しむものも多くなっています。
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| 調理パン |
| サンドイッチ・ホットドッグ・焼きそばパン・ハンバーガーなど、別途調理された具を挟むなどして作られたパンのことです。ロールパンなど、具を練り込んで焼き上げたパンも含みます。通常のパンより消費期限が短くなります。
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| フランスパン |
| フランス発祥の食事パンです。材料は小麦粉・塩・水・イーストのみが使われています。バリっとした皮ともっちりした身が特徴です。形や大きさ等によりバゲットやバタール、エピ、ブールなど、様々な呼称があります。
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| メロンパン |
| パン生地の上にビスケット生地を乗せて焼いた菓子パンのことです。必ずしもメロンが入っているわけではなく、クッキー生地をさくさくに焼き上げるために数本の筋をつけたものが、メロンの模様に似ていることからメロンパンと呼ばれます。
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| カレーパン |
| カレーを中に包み込んだパンのことです。揚げパンであるのが一般的ですが、近年は焼きカレーパンも人気です。東京の「名花堂（現在の店名はカトレアとなっています）」が洋食パンとして実用新案登録したのが元祖とされています。
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| 食パン |
| 四角い型で焼かれたパンのことです。サンドイッチやトーストなどに使われる食事パンで、単独で食べる場合もありますが、ジャムやチーズ・卵・サラダなどと一緒に食べられることが多いパンです。パン屑はパン粉として揚げ物などに使われます。
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| あんぱん |
| 木村屋がや発祥といわれる日本独自のパンで、中に餡が入っているパンのことです。入れられる餡は粒餡・こし餡などの小豆餡が主流ですが、そのほか、白餡、ゴマ餡、うぐいす餡、桜餡、いも餡、栗あんなども使われます。
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